8 leggyakoribb téma

Mit kell tudni a fehérjék biológiai értékéről

611
HOZZÁSZÓLÁS:

A biológiai érték kifejezést a tápfehérjék minőségének mérésére használják. A biológiai érték az abszorbeált fehérjének azt a százalékát jelenti, melyet a testfehérjék felépítésére lehet felhasználni.

Az anyatej és a teljes tojás biológiai értéke 100%, a többi fehérjét ehhez viszonyítjuk. Például:

  • A tejé, a húsé, a halfehérjéké is magas, míg a növényi fehérjék általában egy vagy több limitáló esszenciális aminosavat tartalmaznak, ezért biológiai értékük már
    tej-tejallergia-2

    A tejfehérje biológiai értéke magasnak minősül

    alacsonyabb.

  • A zselatin biológiai értéke azért zéró, mert az esszenciális aminosavak körül a triptofánt egyáltalán nem tartalmazza.

Az egyes fehérjék biológiai értékével csak akkor kellene számolnunk, ha csupán egyféle fehérje szerepelne a táplálékunkban. Általában azonban az étkezéseink során nagyszámú fehérje keveréke kerül a szervezetünkbe, ezért a komponensek biológiai értékének az átlagával számolhatunk.

Lásd: A főzelékféléket többnyire feltéttel fogyasztjuk vagy tejjel, tejfellel készítjük el.

Szerencsés esetben az egyik fehérje feleslegben tartalmazza azt az aminosavat, amelyik egy másik fehérje limitáló esszenciális aminosava. Így például a kenyerekben általában a lizin a limitáló esszenciális aminosav, ezért ha a kenyérhez sajtot fogyasztunk, akkor a sajtban az ajánlott aránynál nagyobb mennyiségben meglévő lizin pótolja ezt a hiányt.

611
HOZZÁSZÓLÁS:
loading...

Hozzászólások |

Összesen eddig
0

És te mit gondolsz erről?
Neked mi a véleményed a témáról?

Szólj hozzá

| Mondd el a véleményed

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

 

<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
Válogatott készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!
<strong>Válogatott</strong> készítmények a gyomor + a bélrendszer problémái esetén!

Friss HOZZÁSZÓLÁSOK

192

Kapcsolódók |

Hasonló cikkek, témák
Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Login



Elfelejtette jelszavát?
Regisztráció! [ bezár ]
Miért jó ha regisztrál?

Első kézből értesülhet új terápiákról gyógymódokról!

Első kézből értesülhet akciós vásárlási ajánlatokról!

Felhasználó létrehozása!



Már regisztrált? Jelentkezzen be! [ bezár ]

Elfelejtette jelszavát?


[ bezár ]